Ricetta Conchiglie St. Jacques Alla Duchessa
Pesce
Ingrediente principale: Besciamella
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 8 Conchiglie St. Jacques
- Besciamella
- 1 Tuorlo D'uovo
- 1 Cucchiaio Cognac
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l'acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 6 minuti, in modo che si aprano; toglietele quindi dal fornello e privatele delle valve piatte, lasciando i molluschi attaccati alle valve concave. Liberate i molluschi dalla parte scura e sabbiosa, lavateli con cura e teneteli momentaneamente da parte, nelle loro valve. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, incorporatevi, quando ancora calda, il tuorlo, il cognac, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Riempite ora le conchiglie con la crema preparata, coprendo bene i molluschi, mettetele sulla piastra del forno e infornatele a calore medio per 10 minuti. Servitele subito.
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