Ricetta Conchiglioni Di Melanzane
Primo
Ingrediente principale: Melanzane
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Pasta Tipo Conchiglioni
- 4 Melanzane Lunghe
- 300 G Formaggio Galbanino
- Olio D'oliva
- Pasta D'acciughe
- 1 Scatola Pomodori Pelati
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Mondate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele a spurgare con poco sale. Nel frattempo preparate il sugo: mondate gli odori e tritateli con la mezzaluna. Fate imbiondire il soffritto e aggiungete i pomodori pelati passati o a pezzi (come pi vi aggrada) salate e fate cuocere fino a quando il sugo si sar ristretto. Friggete le melanzane in olio bollente e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Tagliate il formaggio a listarelle e ponete ogni pezzetto su una melanzana precedentemente spalmata con pasta d'acciughe. Formate degli involtini. Lessate la pasta in acqua bollente e scolatela molto al dente. Fatela asciugare su un canovaccio di lino, riempite ogni conchiglione con un involtino di melanzana , sistemate la pasta in una pirofila, cospargetela con il sugo, spolverizzate il parmigiano e infornatela a 180 gradi per 15 minuti (3 minuti di grill).
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