Ricetta Congris
Primo
Ingrediente principale: Riso
Per 4 persone
Note: Luogo: Cuba.
Ingredienti
- 450 G Riso Parboiled
- 250 G Fagioli Neri
- 200 G Carne Grassa Di Maiale
- Sale
- Olio D'oliva
- Aglio
- Cipolla
- Peperoni
Preparazione:
Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finch punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perch finiranno la cottura assieme al riso. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni e pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua. L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrs. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finch il riso si ammorbidisce.
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