Ricetta Coniglio Alla Cacciatora (5)
Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Per 4 persone
Note: Preparazione: 120 minuti.
Ingredienti
- 1 Coniglio
- 200 G Funghi Freschi
- 50 G Lardo
- 50 G Burro
- 50 G Prosciutto Crudo
- 4 Fette Pancetta
- 2 Cipolle
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Scalogno
- 1 Foglia Alloro
- 1 Spicchio Aglio
- Alcune Bacche Ginepro
- 1 Manciata Prezzemolo
- 1 Pizzico Timo
- 2 Bicchierini Cognac
- Vino Rosso
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe In Grani
Preparazione:
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, coprirlo di vino, unirvi una cipolla, la carota e il sedano a fettine, l'alloro, le bacche di ginepro pestate, qualche grano di pepe pestato e un pizzico di sale; lasciar marinare per una notte intera. Al momento di cucinare sgocciolare il coniglio dalla marinata e asciugarlo; tritare il lardo, metterlo in un tegame con due o tre cucchiai d'olio e farvi rosolare il coniglio a fuoco vivo. Salare, pepare, unire la rimanente cipolla e lo scalogno tritati, il cognac e lasciarlo evaporare (scaldare il cognac prima e infiammarlo). Spruzzare con un poco di vino, salare, pepare, aggiungere il prosciutto tritato, i funghi affettati, il timo e continuare la cottura a calore moderato. Tritare il fegato del coniglio con l'aglio e aggiungerlo al coniglio qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco. A parte far soffriggere la pancetta con met del burro. Sgocciolare i pezzi di coniglio su un piatto di portata; unire al sughetto di cottura il rimanente burro, versarlo sul coniglio, spolverizzare di prezzemolo tritato e guarnire con le fette di pancetta.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
