Ricetta Coniglio Alla Ischitana
Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Per 6 persone
Note: Luogo: Campania. Luogo: Ischia.
Ingredienti
- 1 Coniglio Di 1500 G Con Il Suo Fegato
- 8 Cucchiai Olio D'oliva
- Alcuni Spicchi Aglio
- 500 G Pomodori Pelati
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- Basilico Tritato
- Sale
Preparazione:
Svuotate, pulite, lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi, possibilmente alle articolazioni, e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d'aglio. Fate saltare in padella, a fuoco vivo, senza grassi, i pezzi di coniglio, finch avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte. Nella stessa padella, imbiondite nell'olio un paio di spicchi d'aglio, toglieteli, rimettete il coniglio e, in varie riprese, aggiungete il vino, lasciandolo evaporare ogni volta. Unite quindi i pomodori spezzettati salate, pepate, coprite e cuocete un'oretta a fuoco medio. Se necessario, durante la cottura, aggiungete poca acqua per volta. Cinque minuti prima di servire, unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.
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