Ricetta Coniglio Con Peperonata
Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Coniglio
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Giallo
- 3 Pomodori Maturi
- Rosmarino
- Salvia
- Cipolla
- 1 Carota
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e tutto il burro. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe. Versate l'aceto allungato con mezzo bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un'ora abbondante. Preparate la peperonata. Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media. Dopo circa un quarto d'ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura. Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire. Vini di accompagnamento: Oltrep Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.
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