Ricetta Coniglio Di Ginota
Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Per 4 persone
Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 80 minuti.
Ingredienti
- 1 Coniglio Pronto Per La Cottura
- 1 Uovo
- 1 Scodella Pangrattato
- 50 Cl Brodo
- 1 Cipolla
- 3 Spicchi Aglio
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Bicchiere Aceto Di Vino
- Olio D'oliva
- Burro
- Sale
Preparazione:
Prendete soltanto le parti nobili del coniglio, ossia la parte posteriore e le zampe anteriori, quindi disossatele. Ponetele in una terrina e ricopritele d'acqua fresca: versatevi il bicchiere d'aceto e unite il rametto di rosmarino, gli spicchi d'aglio e la cipolla tagliata grossolanamente. Lasciate il coniglio a marinare per quindici minuti; eliminerete cos l'odore di selvatico. Asciugate bene la carne e ricavatene delle bistecchine; passatele nell'uovo e nel pangrattato e fatele friggere in padella con olio e burro, salate leggermente. Quando sono ben dorate toglietele dalla padella e sistematele in un coccio a fondo piatto e largo (diant), ricopritele di brodo senza esagerare e fate cuocere lentamente per mezz'ora circa fino a scomparsa del brodo. Servitele calde, guarnite con un mucchietto di carote in umido. Vino consigliato: Barolo ancora giovane.
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