Ricetta Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico
Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Coniglio Di 1000 G
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- 50 G Pancetta
- 300 G Piselli Gi Sgranati
- 5 Carciofi
- 1 Mazzetto Basilico
- Vino Bianco Secco
- 5 Pomodori Pelati
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
- Brodo Di Dado
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Scalogno
- 1 Costina Sedano (facoltativo)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sar evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' gi un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.
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