Ricetta Coniglio Nocciolato
Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Coniglio Da 1400 G
- 100 G Pancetta
- 1 Tazza Noci E Nocciole Sgusciate
- 1 Cipolla
- 5 Foglie Salvia
- 2 Rametti Rosmarino
- 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
- 150 Cl Brodo
- 1/2 Cucchiaio Farina
- Aceto Di Vino
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Noce Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto. Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo. Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sar rosolata, fatevi colorire il coniglio. Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo. Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.
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