Ricetta Coniglio Ripieno (5)
Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore
- Aglio
- Abbondante Rosmarino
- Abbondante Basilico
- 1 Foglia Alloro Legata Tutt'intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- Prezzemolo Tritato
- 200 G Pasta Tipo Vermicelli
- Vino Bianco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d'olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l'apertura con filo bianco, salate e pepate anche l'esterno, ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.
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