Ricetta Coniglio Ripieno Alla Griglia
Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Coniglio Completo Di Interiora
- 50 G Burro
- Sale
- Pepe Bianco
- Per Il Ripieno:
- 20 G Burro
- 2 Scalogni
- 200 G Carne Di Vitello
- 50 G Pancetta Affumicata
- 1 Pizzico Pimento In Polvere
- 1 Cucchiaio Erbe Tritate (salvia, Ecc.)
- 1 Tuorlo D'uovo
- 12 Cl Panna
- 6 Olive Nere Snocciolate
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Preparate il ripieno: fate scaldare il burro in una casseruola e soffriggetevi gli scalogni tritati finemente, insieme al cuore e al fegato del coniglio tagliati in piccoli pezzi; fate rosolare a parte anche i rognoni, quindi togliete dal fuoco e mettete tutto in caldo. Passate al tritacarne il vitello e la pancetta, raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi le spezie, il tuorlo d'uovo, il soffritto di fegato, il sale necessario, una macinata di pepe e la panna. Salate e pepate la cavit addominale del coniglio, farcitela con met del ripieno preparato, aggiungete i rognoni e le olive e coprite con il ripieno rimanente. Chiudete bene la cavit addominale cucendola con filo da cucina oppure usando degli stecchini di legno. Inserite il coniglio nell'apposita cesta per la cottura alla griglia, ripiegando le cosce anteriori e posteriori sull'addome. Salatelo, pepatelo, spennellatelo con il burro fuso e fatelo cuocere sulla griglia per 60-70 minuti, avendo cura di raccogliere in una leccarda il grasso che cola e di cospargerlo ogni tanto sulla carne. Quando il coniglio cotto, lasciatelo riposare per 5 minuti, poi dividetelo in porzioni tagliate le cosce, quindi affettate la sella.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
