Ricetta Contorno Di Lenticchie
Contorno
Ingrediente principale: Lenticchie
Per 4 persone
Note: Luogo: Ungheria.
Ingredienti
- 400 G Lenticchie
- 1 Pezzettino Cotenna Di Speck (o Pancetta Affumicata)
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Farina
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- Succo Di Limone
- 20 Cl Panna Acida
- 1 Cucchiaino Zucchero
- 1 Cucchiaio Senape
- Aceto Di Vino
- 1 Presa Paprica
- 1 Foglia Alloro
- Sale
Preparazione:
Pulite e lavate le lenticchie e poi mettetele a bagno per almeno mezza giornata. Per cuocerle si prende acqua fresca abbondante e fredda e si aggiunge la cotenna, la foglia d'alloro e un po' di sale. Cuocete le lenticchie sotto coperchio a fuoco dolce, finch diventano abbastanza tenere. Nel frattempo mettete l'olio in un tegame e quando caldissimo rosolatevi la cipolla tagliata fine e l'aglio, poi aggiungete anche la farina e fate friggere finch avr preso un bel colore dorato. Ora tirate via dal fuoco e cospargete di paprica. Stemperate con poca acqua fredda, fate bollire e versate questa salsetta sulle lenticchie ormai tenere. Insaporite con l'aggiunta di sale, zucchero, senape, succo di limone ed aceto. Alla fine versatevi la met della panna acida e fate bollire un'ultima volta prima di mandare in tavola. Al momento di servire, spruzzate l'altra met della panna acida. Si serve con carne o salsiccia affumicata.
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