Ricetta Controfiletto Di Bue Alla Vecchia Moda
Carne
Ingrediente principale: Bue
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Controfiletto Di Bue Disossato
- 100 G Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle
- 1 Carota
- 3 Cipolle
- Sedano
- Prezzemolo
- 1 Bicchiere Rum
- Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Legare tutt'intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile. Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi pi di 2/3 della capacit e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco. Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovr risultare rosea al taglio). Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.
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