Ricetta Coppa Agli Aromi
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 8 persone
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 120 minuti.
Ingredienti
- 1 Arrosto Di Coppa Di 1200 G
- 150 G Pancetta Tesa A Fette Sottili
- 1 Cipolla
- 20 G Burro
- Alcuni Rametti Timo
- Salvia E Rosmarino
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 15 Cl Vino Bianco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Slegate l'arrosto e aprite leggermente la carne con le dita. Tritate finemente insieme 1/3 degli aromi e mescolateli con sale e pepe. Distribuite il trito sulla parte interna del pezzo di carne e richiudete. Accendete il forno a 240 gradi. Avvolgete l'arrosto con la pancetta e legatelo bene di nuovo con spago da cucina. Versate met dell'olio sul fondo di una pirofila e coprite con fette di cipolla. Disponete met degli aromi rimasti sulle cipolle e adagiatevi sopra la carne. Irrorate con l'olio rimasto, salate e deponete sulla carne il burro a tocchetti. Distribuite il resto degli aromi e infornate. Lasciate cuocete per 30 minuti, quindi bagnate con il vino e abbassate la temperatura a 190 gradi. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo, aggiungendo un po' di acqua se occorre. Servite con patate bollite e passate in forno nella stessa pentola dell'arrosto.
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