Ricetta Cosce D'oca In Agrodolce
Pollame
Ingrediente principale: Oca
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Cosce D'oca
- 50 G Burro
- 2 Cucchiai Farina Gialla
- 30 G Zucchero
- 25 Cl Aceto Balsamico
- 80 G Zucchero
- 1 Scalogno
- 1 Carota
- Sale
Preparazione:
In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con met zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture Riserva DOC.
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