Ricetta Cosciotto D'agnello Alla Perigordina
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Cosciotto D'agnello Senza Pelle Di 2000 G
- 20 G Burro
- 2 Cucchiai Brandy
- 1 Bottiglia Vino Bianco Secco
- 6 Spicchi Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- Timo
- Prezzemolo
- 1 Chiodo Di Garofano
- Sedano
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l'agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti. Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete. Distribuite gli spicchi d'aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d'aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un pur di zucchine o di patate. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.
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