Ricetta Cosciotto Di Capriolo
Carne
Ingrediente principale: Capriolo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1250 G Cosciotto Di Capriolo
- 60 G Speck
- 170 G Radici Odorose
- 60 G Cipolle
- 40 G Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Timo
- 1 Cucchiaio Senape
- Alcune Bacche Ginepro
- 1 Cucchiaio Mirtilli Rossi
- 30 Cl Vino Rosso
- 1 Cucchiaio Farina
- 20 Cl Crema Di Latte
- 100 Cl Fondo Di Selvaggina
- 10 Cl Panna
Preparazione:
Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodich spegnete la frittura con la met del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodich, quando la carne diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.
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