Ricetta Cosciotto Di Vitello All'armagnac
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Scamone Di Vitello Sgrassato
- 6 Mandarini
- 1 Bicchiere Armagnac
- 100 G Burro
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- 20 G Prezzemolo
- 1 Pizzico Maggiorana
- 1 Mestolo Brodo
- 1 Cucchiaio Farina
- Sale
Preparazione:
Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro. Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa. Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l'Armagnac e un mestolo di brodo. Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana. Coprite il tutto con un involucro di carta d'alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora. A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d'alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida. Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto.
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