Ricetta Costolette Di Vitello Alla Valdostana (2)
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti
- 4 Costolette Di Vitello Da 150 G Ognuno
- 4 Fettine Formaggio Fontina
- 40 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- Pangrattato
- 1 Tartufo Bianco
- Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliate le costolette orizzontalmente a met in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all'osso. Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini. Salate e pepate. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.
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