Ricetta Costolette Di Vitello Alla Valdostana
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti
- 4 Costolette Di Vitello
- 80 G Burro
- 4 Fettine Bacon
- 4 Fettine Formaggio Fontina
- 2 Uova
- Mollica Di Pane Grattugiata
- 1 Rametto Rosmarino
- Poco Brandy
- Sale
Preparazione:
Appiattire un poco le costolette, scoprendo l'osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto.
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