Ricetta Costolettine Alla Milanese
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 4 persone
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti
- 8 Costolette D'agnello
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio Di Semi
- 1 Noce Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Acquistate delle costolette alte poco pi di un dito. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo. Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato. Lasciatele riposare per un paio d'ore affinch la panatura si asciughi bene. Quindi friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, affinch si formi esternamente una bella crosticina dorata. Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all'esterno. Passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
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