Ricetta Cotechino Con Salsa Di Funghi
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Cotechino Di 600 G
- 600 G Funghi Champignon
- 20 Cl Panna
- 12 Fette Pancarr
- 1 Scalogno
- 1 Costa Sedano
- Burro
- 1/2 Bicchiere Latte
- Aceto Di Vino
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lessate il cotechino unendo all'acqua il sedano, l'aceto. Pulite i funghi, tagliateli a lamelle. Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura. Dalle fette di pancarr ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare. Spellate il cotechino, affettatelo. Frullate i funghi con il latte caldo. Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi. Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D'Isernia Rosso DOC.
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