Ricetta Cotechino
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Carne Di Maiale
- 500 G Lardo
- 500 G Cotiche
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale Fino
- Chiodi Di Garofano
- Noce Moscata
- Pepe Nero
Preparazione:
Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodich, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremit ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che secco e dopo passatelo in un ambiente pi fresco. Dopo un mese pronto per essere cotto.
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