Ricetta Cotognata
Dessert
Ingrediente principale: Mele Cotogne
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 2000 G Mele Cotogne
- Zucchero
Preparazione:
Lavate le mele, tagliatele a pezzetti e mettetele al fuoco in una casseruola insieme con mezzo bicchiere d'acqua. Quando la polpa si sar disfatta, passatela attraverso un setaccio, pesatela e mescolatela a una uguale quantit di zucchero. Rimettete al fuoco e cuocete piano, mescolando spesso sinch il passato non assume un colore rosato uniforme e non si attacca pi al cucchiaio. Cospargete la placca del forno di zucchero (o ungetela con un po' d'olio) e versate la cotognata livellandola con un cucchiaio umido a uno spessore di 2 cm; lasciate asciugare per un paio di giorni proteggendo con una garza. Trascorso questo tempo, tagliate la cotognata a pezzetti della forma che pi vi aggrada e conservatela in scatole di latta separando gli strati con carta oleata.
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