Ricetta Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Fettine Di Vitello
- 40 G Burro Chiarificato
- 2 Uova
- Farina
- Pangrattato
- 20 Cl Brodo
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- Sale
Preparazione:
Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finch tutto il brodo si consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.
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