Ricetta Couscous Di Verdure (2)
Primo
Ingrediente principale: Zucchine
Per 4 persone
Note: Luogo: Marocco.
Ingredienti
- 50 G Ceci In Scatola
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 3 Zucchine
- 2 Pomodori
- 100 G Fave Fresche Sgusciate
- 50 G Uvetta Sultanina
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 40 G Burro
- 1 Bustina Zafferano
- 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo)
- 1 Cucchiaino Paprica
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione:
In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).
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