Ricetta Cozze, Zucchine E Uova Sode
Antipasto
Ingrediente principale: Cozze
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Cozze Sgusciate
- 500 G Zucchine Bollite Tagliate A Striscette
- 150 G Cipolla Tritata
- 150 G Olio D'oliva Extra-vergine
- 24 Fette Pane Tostato (crostoni)
- 6 Albumi D'uovo
- 100 Cl Brodo Vegetale
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa. Unire agli albumi tutto ci che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po' e servire.
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