Ricetta Crema Al Burro
Dessert
Ingrediente principale: Burro
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Burro
- 8 Albumi D'uovo
- 450 G Zucchero
- 12 Cl Acqua
Preparazione:
Raccogliete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve ben ferma aiutandovi con una frusta o con lo sbattitore elettrico, quindi unite poco per volta 200 g di zucchero, continuando a montare il composto. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi e incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo. Lavorate il burro a crema in una terrina, quindi incorporatevi, poco per volta, il composto di albumi e zucchero. Potete utilizzare la crema semplice o aromatizzarla a piacere, ad esempio con l'aggiunta di caff o cacao in polvere.
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