Ricetta Crema Di Asparagi Con Calamari
Primo
Ingrediente principale: Asparagi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Asparagi
- 1000 G Calamari
- 600 G Mazzancolle
- 70 G Carote
- 100 G Patata
- 10 G Maggiorana
- 1 Uovo
- Succo Di Limone
- Sale
- Olio D'oliva
Preparazione:
Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana. Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene. Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.
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