Ricetta Crema Di Castagne (2)
Antipasto
Ingrediente principale: Castagne
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Castagne
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Gambo Sedano
- Burro (o Panna)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina. Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un pur, da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna.
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