Ricetta Crema Di Cavolfiore (2)
Primo
Ingrediente principale: Cavolfiore
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Cavolfiore Pulito
- 100 G Porro
- 50 G Burro
- 25 G Farina Di Riso
- 1 Tuorlo D'uovo
- 1 Trito Di Timo E Maggiorana
- Alcuni Crostini Di Pane
- 1 Dito Latte
- Brodo Vegetale
- 10 Cl Panna Liquida
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l'ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna. Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.
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