Ricetta Crema Di Porri
Primo
Ingrediente principale: Porri
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 6 Porri
- 30 G Burro
- 40 G Farina
- Latte
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 1 Cucchiaio Passato Di Pomodoro
- 1 Tuorlo D'uovo
- 2 Cucchiai Panna
- 20 G Formaggio Grattugiato
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In un tegame mettete tre cucchiai d'olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili. Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella. Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d'ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione. In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio. Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC.
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