Ricetta Crepes Al Radicchio Trevisano
Contorno
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 50 G Farina
- 4 Uova
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Latte
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 700 G Radicchio Di Treviso
- 30 G Burro
- 200 G Formaggio Fontina
- 50 G Formaggio Parmigiano
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso
- Per La Besciamella:
- 50 G Farina
- 50 G Burro
- 50 Cl Latte
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso. Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte. Lasciatelo riposare per un'ora. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. Preparate la besciamella. Quando raffreddata mescolatene met con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.
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