Ricetta Crepes Alla Ricotta
Dessert
Ingrediente principale: Ricotta
Per 5 persone
Note: -
Ingredienti
- Per L'impasto:
- 100 G Farina
- 12 Cl Latte
- 5 Cl Panna
- 2 Uova
- 1 Pizzico Sale
- 1 Cucchiaino Zucchero
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- Burro Per Friggere
- Per Il Ripieno:
- 50 G Uvetta Sultanina
- 2 Cl Rum Scuro
- 50 G Burro
- 100 G Zucchero
- 1/4 Cucchiaino Sale
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 2 Tuorli D'uovo
- 400 G Ricotta
- 2 Albumi D'uovo
- Per La Salsa Royale:
- 1 Uovo
- 5 Cl Panna
- 1 Cucchiaio Zucchero
- 1 Noce Burro
- Zucchero A Velo
Preparazione:
Setacciate la farina in una terrina, unitevi il latte, la panna, le uova, il sale, lo zucchero e l'olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Lasciatelo riposare per 1 ora circa. In una padella di 18 cm di diametro fate fondere un pezzetto di burro e cuocetevi qualche cucchiaiata di composto in modo da ottenere una crepe piuttosto sottile. Procedete fino ad esaurimento dell'impasto: dovrete ottenere 10 crepes. In una terrina lavorate il burro morbido con met dello zucchero, il sale, la scorza di limone e i tuorli. Unitevi poi la ricotta, passata al setaccio, l'uvetta, messa a bagno nel rum e scolata, e gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero. Farcite le crepes con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila imburrata con i lembi chiusi rivolti verso il basso. In una terrina sbattete l'uovo, la panna e lo zucchero servendovi di una frusta, quindi versate la salsa sulle crepes, cospargetele con qualche fiocchetto di burro e fatele cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti. Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.
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