Ricetta Crespelle Ai Calamaretti
Antipasto
Ingrediente principale: Calamaretti
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Calamaretti Piccoli Teneri
- 35 G Burro
- 2 Uova
- Aglio
- Prezzemolo
- Farina Bianca
- Olio D'oliva
- Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
- Per Le Crespelle:
- 250 G Latte
- 125 G Farina Bianca
- 30 G Burro
- 2 Uova
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Sale
- Per La Besciamella:
- 500 G Latte
- 45 G Farina Bianca
- 45 G Burro
- Sale
Preparazione:
Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po' di prezzemolo tritato, indi mescolate. Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d'aglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d'olio d'oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la met. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 1 della besciamella preparate e 2 tuorli d'uovo. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a met e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po'. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso. Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela.
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