Ricetta Crespelle Alla Trentina
Contorno
Ingrediente principale: Radicchio
Per 4 persone
Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.
Ingredienti
- 200 G Latte
- 75 G Farina
- 2 Uova
- Sale
- 500 G Radicchio
- 1 Cipolla
- 50 G Pancetta Affumicata
- 40 G Burro
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- 200 G Besciamella
- Pepe
- Noce Moscata
Preparazione:
Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
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