Ricetta Croccante
Dessert
Ingrediente principale: Mandorle
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Mandorle
- 500 G Zucchero
Preparazione:
Pelate le mandorle dopo averle buttate in acqua bollente e tritatele; passatele quindi in forno leggero perch si asciughino bene. Mettete lo zucchero sul fuoco e fatelo sciogliere, girando con un mestolo di legno, finch avr assunto un bel color biondo, il colore delle caramelle d'orzo. A questo punto buttatevi dentro le mandorle e rimestate perch si uniscano allo zucchero in modo omogeneo: versatele poi subito sul piano di lavoro, che avrete unto in precedenza. Con un limone allargate il croccante cercando di dargli spessore uguale: potrete poi tagliarlo a losanghe o a bastoncini. Se voleste cimentarvi a fare una di quelle fruttiere di croccante che si vedono nelle vetrine dei pasticcieri, guarnite di frutta caramellata o candita, dovrete scegliere uno stampo a forma di coppa ed ungerlo. Dopo aver assottigliato il croccante sul tavolo, ancora caldo passatelo nella forma e cercate di adattarvelo. Potrete distaccarlo quando si sar completamente raffreddato.
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