Ricetta Crocchette Di Fondi Di Carciofo
Antipasto
Ingrediente principale: Carciofi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 20 Carciofi Piccoli
- 40 G Burro
- 40 G Farina
- Latte
- 2 Salsiccette Di Puro Suino
- 100 G Funghi Finferli
- Pangrattato
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte. Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia. Far raffreddare. Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.
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