Ricetta Crocchette Gratinate Ai Fagioli
Contorno
Ingrediente principale: Fagioli Rossi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Latte
- 300 G Fagioli Rossi
- 35 G Farina Bianca
- Burro
- 1 Uovo
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Cipolla Piccola
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- 1 Foglia Alloro
- 1 Pizzico Cannella
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mettete i fagioli in ammollo per circa 6 ore, quindi poneteli a cuocere in acqua inizialmente fredda, aromatizzata con 1 piccola cipolla e con 1 foglia d'alloro, per circa 1 ora e mezza. Scolateli bene, passateli al passaverdura usando il dischetto medio e raccogliete il ricavato in una ciotola. Mescolatevi un uovo e due cucchiaiate di parmigiano, salate, pepate e aromatizzate con un pizzico di cannella. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruolina il burro, mescolatevi la farina tenendo il tutto sul fuoco, poi versatevi sopra, a filo, il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno perch non si formino grumi. Cuocete per circa 10 minuti minuti poi togliete dal fuoco, salate, unite 2 cucchiaiate di parmigiano e i tuorli uno per volta, non unendo il successivo finch il precedente non sar stato bene amalgamato. Con due cucchiai prendete un po' dell'impasto dei fagioli preparato dandogli la forma di quenelle. Formatene tante altre allo stesso modo con il restante impasto. Appoggiatele sulla placca del forno imburrata e copritele delicatamente, ad una ad una, con la besciamella. Passate a gratinare nel forno a 250 gradi per circa 10 minuti e servite le crocchette calde o tiepide.
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