Ricetta Crostata Alla Crema Di Melanzane
Antipasto
Ingrediente principale: Melanzane
Per 4 persone
Note: Preparazione: 60 Minuti. Cottura: 40 Minuti. In Frigo: 20 Minuti.
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 250 G Farina
- 100 G Burro
- 2 Tuorli D'uovo
- Sale
- Per La Farcia:
- 2 Melanzane
- 30 G Erba Cipollina Sforbiciata
- 20 G Menta
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 15 Cl Yogurth
- 1 Uovo Sbattuto
- 1 Cipolla Rossa
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Lavorate la farina con il burro finch i due ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, due cucchiai. Di acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una pasta soffice; se necessario, unite ancora un po' di acqua. Tirate la pasta piuttosto sottile e foderate con essa una tortiera. Fate riposare in frigorifero per venti minuti. Nel frattempo cuocete le melanzane in forno per trentacinque o quaranta minuti. Poi infornate la crostata, dopo averne foderato il fondo con carta da forno coperta di fagioli secchi. Dopo quindici minuti di cottura della pasta eliminate la carta e i fagioli e cuocete per altri dieci minuti. private le melanzane della buccia e frullatele con l'erba cipollina e la menta; aggiungete il parmigiano grattugiato, lo yogurth, l'uovo sbattuto e regolate di sale e pepe. Riempite la crostata con questa crema, irroratela con un filo di olio; affettate la cipolla rossa a velo e disponetela decorativamente sulla crostata. Passate in forno, sempre a 180 gradi, per venti minuti. La crostata sar pronta quando in superficie si sar formata una crosticina appena dorata. Servitela calda o fredda, con secondi di carne bianca o formaggi freschi. Potete realizzare una ricetta pi leggera sostituendo al burro 3 cucchiai di olio di oliva ed eliminando le uova sia dalla pasta che dal ripieno. In questo caso non dovrete far raffreddare la pasta in frigorifero e sar sufficiente cuocere la farcia per dieci minuti.
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