Ricetta Crostata Alla Crema Di Tofu
Dessert
Ingrediente principale: Tofu Fresco
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Farina Integrale Di Frumento
- 100 G Semola Di Grano Duro
- 2 Cucchiai Olio Di Mais
- 1 Pizzico Sale
- 2 Cucchiai Malto Di Riso
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 100 G Nocciole Sgusciate
- Olio Di Mais
- Pangrattato Integrale
- Cioccolato Di Carrube Grattugiato
- Per La Crema:
- 2 Limoni (succo)
- 2 Cucchiaini Sale
- 350 G Tofu Fresco
- 50 G Malto Di Riso
- 50 G Mandorle Sgusciate
Preparazione:
Disponete le farine a fontana sul piano da lavoro, versate al centro l'olio e strofinate delicatamente con le mani, cos da incorporare gli ingredienti e ottenere una specie di sabbiolina. Aggiungete del sale, il malto, la scorza grattugiata del limone, le nocciole tostate, private della pellicina che le riveste e tritate finissimamente. Proseguite a impastare velocemente con la punta delle dita, senza perderci troppo tempo e incorporatevi infine 2 dl di acqua ben ghiacciata. Infarinate un canovaccio pulito, mettetevi l'impasto e lasciatelo riposare al fresco almeno per un'ora. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema di tofu: versate un po' d'acqua in un pentolino , aggiungetevi il succo di limone, il sale e il tofu tagliato a pezzi, cuocete per 2 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Versate nel frullatore, unitevi il malto, poca acqua e frullate, cos da ottenere un composto omogeneo. Per concludere tritate le mandorle e incorporatele alla crema, mescolando accuratamente. Trascorso il tempo nel quale avete lasciato riposare l'impasto per la crostata, stendetelo con il mattarello, non pi alto di 1 cm; se tendesse a rompersi o sbriciolarsi, ponetelo tra 2 fogli di carta oleata. Scaldate il forno a 200 gradi. circa, ungete una teglia con dell'olio e spolveratela di pangrattato, foderatela con l'impasto, infornatela e fate cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo previsto, togliete dal forno, lasciate raffreddare, sformate su un piatto da portata, spalmate con la crema di tofu e spolverate con del cioccolato di carrube grattugiato. Prima di servire attendete un paio d'ore.
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