Ricetta Crostata Tutti Frutti
Dessert
Ingrediente principale: Ribes
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Pasta Brise
- Per Il Ripieno:
- 4 Uova
- 50 Cl Latte
- 100 G Zucchero
- 1 Stecca Vaniglia
- 15 G Farina
- 30 G Burro
- 250 G Ribes
- 100 G Mirtilli
- 250 G Lamponi
- 8 Albicocche
- 1 Kiwi
Preparazione:
Preparate la pasta brise. Stendete la pasta a disco e foderatevi uno stampo imburrato. Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno, cospargetelo di fagioli secchi perch la pasta non gonfi durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora. Ritirate dal forno e lasciate raffreddare. Intanto scaldate il latte insieme con la stecca di vaniglia. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi, quindi incorporatevi la farina setacciata, unitevi il latte profumato alla vaniglia versandolo a filo lentamente, cos facendo evitate che si formino grumi. Ponete il recipiente sul fuoco a calore minimo continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa. Ritirate, aggiungete il burro, fate sciogliere e lasciate raffreddare. Versate la crema sul fondo della crostata. Pulite e lavate la frutta, asciugatela delicatamente e disponetela a disegno sulla superficie della crostata secondo il vostro gusto. Naturalmente kiwi e albicocche devono essere privati della buccia. Conservate la crostata al fresco prima di servirla. Vini di accompagnamento: Valcalepio Moscato Passito DOC, Moscadello Di Montalcino DOC, Moscato Di Noto DOC.
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