Ricetta Crostini Di Fegatini
Antipasto
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Fegatini Di Pollo
- 4 Acciughe Salate
- 1 Manciata Capperi
- 6 Foglie Salvia
- Sale
- Pepe Bianco Macinato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- Olio D'oliva
- Per Guarnire:
- 1 Foglia Prezzemolo
Preparazione:
Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo.
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