Ricetta Crostoni Agli Scampi
Antipasto
Ingrediente principale: Scampi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 20 Scampi Con Il Guscio
- Sale
- 4 Fette Pancarr
- 80 G Burro
- 25 G Farina
- 25 Cl Brodo Di Dadi
- Pepe
- 100 G Formaggio Parmigiano
- 3 Tuorli D'uovo
Preparazione:
Lavate gli scampi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata; poi scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli. Private le fette di pancarr della crosta e imburratele abbondantemente; guarnitele con gli scampi, quindi disponetele, ben ravvicinate, su un piatto che possa andare in forno e che avrete unto di burro. Fate fondere ora il restante burro (circa 25 g) in una casseruolina e stemperatevi la farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il brodo caldo, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la salsa vellutata cos ottenuta e incorporatevi il parmigiano grattugiato e i tuorli, amalgamando tutto alla perfezione. Coprite ora i crostoni con la salsa, infornateli a 200 gradi per 15 minuti, quindi serviteli.
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