Ricetta Delicato Risottino Con Acini D'uva
Primo
Ingrediente principale: Uva
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Riso Carnaroli
- 50 G Cipolla Tritata
- 100 G Burro
- 100 G Formaggio Grana Grattugiato
- 60 G Vino Bianco
- 60 G Foglie Di Vite Tenera
- 30 G Acini D'uva
- 300 G Brodo Di Carne
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In una casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla tritata e farla appassire, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura versando gradatamente il brodo. Mondare e lavare le foglie di vite, asciugarle e tagliarle in striscioline sottili. Aggiungerle al riso in cottura. Spellare e snocciolare gli acini d'uva, aggiungerli al riso che oramai sar a cottura al dente, mantecare a fuoco spento il riso con il grana grattugiato. Servire su piatto caldo decorando con foglie di vite tenere, acini d'uva e scagliette di grana.
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