Ricetta Delizia Di Patate E Spinaci
Antipasto
Ingrediente principale: Spinaci
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 2000 G Patate
- 1000 G Spinaci
- 100 Cl Latte
- 125 G Burro
- 160 G Formaggio Grana Grattugiato
- 4 Uova
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Manciata Uvetta Sultanina
- Poca Farina
- Cannella In Polvere
- Noce Moscata
- 2 Arance Non Trattate (scorza)
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale Grosso
- Sale Fino
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finch diventino tenere. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio nel burro. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento. Aggiungete altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente. Versatevi met del pur, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po' di cannella in polvere. Ricoprite con la seconda met del pur sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio. Mettete in forno ben caldo (220-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti). Servitelo in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia.
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