Ricetta Dentice Alla Veneta
Pesce
Ingrediente principale: Dentice
Per 4 persone
Note: Luogo: Veneto.
Ingredienti
- 1 Dentice Di 1000 G
- Succo Di Limone
- 1 Spicchio Aglio
- 5 Filetti D'acciughe
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 1 Manciatina Capperi
- Olio D'oliva
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Scatola Pomodori Pelati
- 100 G Olive Nere
- 1 Pizzico Origano
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare cos per 30 minuti. Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con met del vino bianco e, non appena questo sar evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.
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