Ricetta Dolcetti Al Caciocavallo (2)
Dessert
Ingrediente principale: Cacio Sardo
Per 6 persone
Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti
- 200 G Farina
- 120 G Cacio Sardo
- 50 G Ricotta
- 3 Uova
- 1 Tuorlo D'uovo
- 70 G Burro
- 150 G Zucchero
- 1 Limone
- 1 Arancia
- 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D'arancio
- 1 Pizzico Sale
- Per Decorare:
- Alcune Foglie Menta
- Alcune Fettine Papaia Candita
- Alcune Fettine Ananas Candito
Preparazione:
Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate finch otterrete una palla di pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer. Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l'acqua di fiori d'arancio. Frullate fino ad avere una crema omogenea. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta.
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