Ricetta Dolci Alle Noci E Al Caff
Dessert
Ingrediente principale: Noci
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Noci Sgusciate
- 375 G Zucchero
- 125 G Zucchero A Velo
- 100 G Farina
- 80 G Burro
- 5 Uova
- 2 Tazzine Caff Espresso
- 1 Spruzzo Rum
Preparazione:
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 g di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi. Incorporatevi 250 g di noci finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all'impasto. Imburrate due teglie piatte e quadrate. In ciascuna versate met del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. Ritirate, fate raffreddare. Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 g di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 g di zucchero, una tazzina di caff, uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate. Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l'altra facendo ben combaciare i bordi. Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caff, aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema. Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso. Fate asciugare, decorate con gherigli di noci e chicchi di caff. Vini di accompagnamento: Trentino Moscato Giallo Liquoroso DOC, Val D'Arbia Vin Santo Dolce DOC, Moscato Di Siracusa DOC.
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