Ricetta Fagiano All'uva
Pollame
Ingrediente principale: Fagiano
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Fagiano
- Sale
- Pepe
- 1 Grappolo Uva Moscato
- 1 Bicchierino Cognac
- Poco Vino Bianco
- Poco Vino Madera
Preparazione:
Dopo aver pulito il fagiano, fiammeggiatelo, quindi tagliatelo a pezzi. Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente. A rosolatura ultimata, coprite, abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo sgranate i chicchi d'uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac. Quando il fagiano sar cotto, togliete i pezzi dalla casseruola, allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera, fatelo restringere un po' ed aggiungete gli acini d'uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano. Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti, quindi servite.
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